La pâtisserie rêvée de Yann
J'ai toujours souhaité faire de la pâtisserie, et cela dès mon plus jeune âge.
La pâtisserie que j'aime est confectionnée avec passion avec des produits beaux, bons et simples qui offrent de vrais goûts et des émotions.
La transformation des ingrédients est une chimie et une alchimie. Il y a quelque chose de magique et de féerique à transformer la matière pour la sublimer. Aussi, c'est pourquoi je tiens à vous faire partager cette passion du bon goût et de la création au travers des desserts que je réalise chaque jour pour vous, en vous transportant aussi de l'autre côté du décor pour que vous puissiez y mettre la main à la pâte.
Maître Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur
L'Atelier de Yann
Pâtisserie, chocolaterie, Tea Time,
cours de pâtisserie à Colmar en Alsace,
un rendez-vous gourmand
Au 10 place de la cathédrale, juste derrière l'édifice de la collégiale Saint-Martin de Colmar, sur 287m2, l'Atelier de Yann® est une ode à l'artisanat traditionnel avec un décor contemporain aux matières brutes et authentiques. Faïence, pierre, métal et cloisons en verre, le lieu a été conçu pour durer et s'inscrire dans le temps, écrire son histoire et se polir au fil des années.
L'Atelier de Yann® vient de la volonté de revenir aux racines, à l'essence même de ce qui est la pâtisserie, un travail d'orfèvre méticuleux, créatif qui demande du temps et de la patience. Dans un monde qui tourne de plus en plus vite, Yann & Virginie vous invitent à renouer ici avec une certaine idée de patience et d'amour du travail bien fait.
Dans un lieu qui s'offre intégralement au regard, Yann et Virginie souhaitent faire redécouvrir la magie physique, sensorielle et sensuelle de l'univers de la pâtisserie.
Transparent, bruyant, vivant, le lieu expose tous les secrets du processus complexe et passionnant de la confection des desserts et autres gourmandises.
Parce qu'ici les desserts sont fabriqués de façon traditionnelle et que chaque étape de sa confection est maîtrisée et contrôlée, les artisans peuvent aussi se permettre des explorations et des innovations..
Nos valeurs
LES VALEURS FORTES
SONT LA BASE D'UNE ACTIVITE SAINE